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豆芽炒鸡蛋的做法步骤

1.准备好原材料；

2.鸡蛋打入碗中， 加入适量盐和料酒， 打散备用；

3. 热锅凉油， 倒入蛋液， 煎至定型；

4. 用筷子划散成小块后盛入碗中备用；

5.锅中留少许油， 放入豆芽菜进去翻炒；

6.翻炒几下后加入适量的盐调味；

7.再沿着锅边烹入少许白醋翻炒均匀；

8.倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀；

9.出锅前放入小葱末。

10.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 鸡蛋中加入料酒不仅能帮助去腥， 还能让鸡蛋更蓬松； 2. 炒豆芽菜， 沿着锅边烹入点白醋能保持豆芽菜爽脆的口感。