1.排骨洗净，用清水加姜片浸泡2小时去血水，中途换水2-3次；
2.排骨泡好后，倒掉水，并用厨房纸巾吸干水份；
3.密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖，搅碎南乳拌匀所有调料；
4.红葱头切碎；
5.将排骨倒入装有调料的盒子里，并倒入红葱头；
6.拌匀排骨；
7.盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右；
8.中火将铸铁锅烧热，下少许油；
9.放入腌好的排骨；
10.适当翻动排骨，尽量让每一块排骨都受热；
11.往锅中倒入腌排骨的酱料，再倒入适量清水，水量和排骨基本平即可；
12.中火煮开后，打去浮沫；
13.浮沫打完，盖上锅盖转小火焖；
14.焖至排骨酥软，约40分钟；
15.打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠，即可关火。红葱头切碎；
1.我焖排骨用的铸铁锅，所水性很好，所以水不用放得太多，如用别的锅做，得适当增加水量；
2.焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握，焖至排骨酥软即可收汁；
3.收汁时，人不要离开火，并常用铲子翻动，以免糊锅；
4.关火后，盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟，味道更佳。
