1.土豆去皮，切成火柴棍大小的丝，用擦丝器擦的太细了，容易脆断。建议手动切。然后把它用清水浸泡，反复冲洗，洗出淀粉。
2.大蒜切片。青红椒切手和土豆大小差不多的丝。
3.热锅冷油。放入花椒，用最小火把他炒出香味儿。为了不影响等会儿的口感，我们把这个花椒捞出来不用。
4.开大火。我都是一定要用大火炒炒出来的才脆。放入控干水分的土豆丝。
5.继续快速翻炒，放入蒜片，增加香味。炒至八分熟。
6.放入适量的盐。味精。放入青红椒。因为青红椒含有丰富的维生素，所以不易下锅太早。
7.放点陈醋。
8.快速翻炒均匀即可出锅。
9.快手的美味下饭菜做好。
这个花椒一定要用小火炒炒出香味后要捞出来。炒土豆丝的时候要用大火炒出来的土豆丝才不会粘连。
