1.猪肉洗净，切碎备用，也可以不加猪肉，做一个素炸萝卜丝丸子，也超级好吃；
2.白萝卜淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，用擦丝器擦成丝，加点盐，腌制10分钟左右，攥掉水分备用；
3.猪肉馅加点生抽、蚝油、盐（少许，萝卜丝有咸度）五香粉、胡椒粉、葱花搅拌均匀，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
4.加入攥掉水分的白萝卜丝，搅拌均匀，然后加入剩米饭，搅拌均匀；
5.加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠；
6.所有食材搅拌均匀后就可以入锅炸丸子了；
7.锅中加入适量的油，中温加热至七成热，用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中，也可以带上一次性手套用手挤出大小均匀的丸子；
8.注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可；
9.锅中加入适量的油，中温加热至七成热，用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中，也可以带上一次性手套用手挤出大小均匀的丸子；
10.用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可。
经过盐腌制的萝卜丝有一定的咸度， 调味时注意根据自己的口味决定是否加盐。加入淀粉时，要慢慢的加，达到粘稠即可，如果食材量大，可适量增加蛋清或者加点攥出来的萝卜汁调至粘稠。剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。
