1.先制作塔皮面团。无盐奶油在室温中软化后（手指可轻易压出痕迹的程度）用打蛋器或刮刀将至打散，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时，都要将奶油与蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。
2.将低筋麵粉全部加入、和成面团，并在盆中推压展延后再卷回来，如此反复三次。面团盖上保鲜膜、放进冰箱冷藏30分钟。
3.制作内馅。牛奶加入细砂糖小火煮至糖开始融化、即可关火，利用余温将剩余的糖全部融化。
4.淡奶油与全蛋及蛋黄用打蛋器混合后，将煮好且稍降温的牛奶倒入、继续搅拌。再依次筛入低筋面粉与杏仁粉拌匀，放凉备用。
5.苹果切成薄片、浸泡盐水5分钟、或滴上柠檬汁防止氧化变色。
6.烤箱预热至180度C。从冰箱取出塔皮面团，擀成厚度约2~3毫米的圆片、盖在模具上，将塔皮压入模具中，最后用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮拿掉。
7.用叉子在塔皮底部戳满小洞。
8.将内馅倒入塔皮中，排上苹果片。
9.放进已预热至180度C的烤箱中、烤25分钟。
10.烤好的苹果塔取出放凉，用筛子筛上糖粉装饰，即完成。
1. 用叉子在塔皮底部戳满小洞，可以避免烘烤的过程中、塔皮不均匀的膨起。
2. 喜欢肉桂味儿的话，最后的撒糖粉可改成糖粉与肉桂粉各半混合后、用筛子筛上。
