主料:
蛋白，
5个，
白糖，
10克，
白醋，
几滴，
蛋黄，
5个，
低粉，
60克，
速溶咖啡粉，
15克，
牛奶，
50克，
油，
45克
辅料:
盐，
4克咖啡戚风的做法步骤
1.1、蛋白加入几滴白醋打至粗泡，分三次加入50克白糖，打至影性发泡。打蛋头提起来成倒三角形。如图1所示。
2.2、蛋黄加糖打散。
3.3、加入油、牛奶搅拌均匀。
4.4、加入过筛粉类。
5.5、翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈浅咖啡色的。
6.6、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀，再倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀。
7.7、倒入模具，我的模具是18cm中空戚风模，轻震几下。
8.8、放入烤箱，下层，上下火，175度，40分钟左右。出炉后轻敲几下，倒扣至凉透即可脱模。倒扣一夜脱模最佳。
TAGS：
糕点 烘焙 其他菜系 蛋白
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