1.准备好凤爪,洗干净,切去指甲备用。
2.锅中倒入料酒,水开煮凤爪,2~3分钟,上面的白沫子撇出。这样除杂质。
3.煮好捞出凉水洗干净备用。
4.准备一个空碗,里面加入醪糟,蜂蜜,料酒。
5.把凤爪摸好调好的醪糟调料,被干。一定要来回的腌制,这样涂抹在凤爪上,一定要弄干备用。
6.把蒜捣碎。倒成蒜沫子。
7.拿一个空碗,里面放入豆豉一包,加入花椒水,鸡精,料酒,白砂糖5勺子,生抽,老抽,醪糟一勺,调成调料。
8.弄干的凤爪准备炸制。
9.炸制凤爪到金黄出锅。
10.泡好的黄豆和炸好的凤爪。
11.拿一个空碗,下面放黄豆,上面放炸好的凤爪。
12.摆好以后倒上事先调好的调料。
13.上火蒸制,45分钟 ,其中15分钟翻搅一次。
14.蒸好出锅摆盘。看上去是不是很有食欲。
15.豆豆的清香,加上蜜汁在凤爪上,味道实在是回味无穷。
16.一盘~~~好香
17.成品图
18.看不看这个颜色是不是很有食欲
炸制凤爪切记小心,因为会溅油,最好让凤爪晾干,这样上面没有水分,会溅油少些。