1.胡萝卜切丁，板栗备用。
2.泡发好的香菇。
3.葱姜切块，香菇切块。
4.猪肉切丁。
5.冷水下锅焯水。
6.水开放入香菇丁焯水。
7.过冷水洗去浮末。
8.葱姜及卤肉料。
9.冷冻的卤肉老汤。
10.锅烧底油。
11.放肉丁和香菇丁，翻炒。
12.放食盐和冰糖，翻炒至融化。
13.放老抽和生抽。
14.翻炒均匀。
15.放调料翻炒。
16.放板栗和胡萝卜丁及老汤。
17.放入老汤翻炒至融化。
18.加清水。
19.鸡蛋煮开后5分钟。
20.熟蛋去壳放锅里，大火烧开，中小火慢炖。
21.汤汁不多的时候，放鸡精翻炒均匀即可。
22.提前蒸好的米饭装碗里，压实。
23.米饭倒扣在盘子里。
24.放上卤肉卤蛋即可。
