1.所需原料图。
2.韭菜摘洗干净后切小段，入料理机中加少许水搅拌成韭菜泥。
3.韭菜泥倒入面粉中，和成软硬适中的韭菜面团。如果有需要，可酌量加入水。
4.韭菜面团加盖湿布饧半小时，饧面的过程中开始准备烩菜。胡萝卜和白豆干洗后切小丁。
5.香菇切洗净切小丁，洋葱和生姜切末备用。
6.鸡蛋磕入碗中，充分打散，锅中加少量油，油热后倒入蛋液摊成两面金黄的蛋饼。
7.取出蛋饼切成小方片备用。
8.饧好的韭菜面团做成韭菜麻食备用。具体做法见：http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/space-474312-do-blog-id-403896.html
9.炒锅放适量油，烧热后下入洋葱和生姜末炒香。
10.依次下入胡萝卜、香菇和白豆干，翻炒1分钟。
11.依个人口味加入十三香、少量生抽、少许老抽及适量食盐，加少许水，煎炒3至4分钟即可，铲出备用。
12.汤锅中加入2碗清水，加入2袋史云生肉骨高汤，煮沸。
13.下入做好的韭菜麻食煮软。
14.加入之前炒好的烩菜，搅匀后继续煮5分钟至汤汁浓稠即可关火。
15.下入切好的方形蛋皮，搅拌均匀后即可装碗食用。
16.也可根据个人口味加入适量油泼辣子及香醋，风味更足！
