1.流口水了
2.食材准备好
3.锅烧热关小火用姜片将锅子擦几遍，这样煎鱼不会沾锅，一定要注意别烫了手哦！
4.植物油放姜片，大蒜粒煸香
5.鱼头擦干水分放入大火煎
6.两面都煎至金黄色
7.加入开水，放一半的大蒜粒，一定要是开水，这样鱼肉鲜嫩，汤汁呈牛奶白，这是大火煮五分钟后的样子
8.选择本地手指粗筷子长的青辣椒，这个最辣又香，辣椒切小段不要太碎
9.加入青红辣椒段，大蒜，姜丝
10.加入盐，比平时炒菜的要咸些才入味
11.加入生抽，老抽
12.放入香菜，香葱，少许香醋
13.辣椒还是碧绿的颜色
14.很好吃
15.汤汁泡饭营养美味
鱼头要选择胖头鱼，学名叫鳙鱼。
锅子用姜片擦拭几遍，鱼头用厨房纸巾擦拭干净这样不会沾锅。
鱼头煎至两面金黄色这样鱼头香煮出来的汤汁牛奶白。
一定要加开水，全程大火，这样鱼肉鲜嫩。
