主面团
低筋面粉，
120克，
淡奶油，
195克，
奶粉，
24克，
细砂糖，
105克，
全蛋液，
125克，
盐，
6克鲜酵母，18克黄油，
60克汤种
高筋面粉，
570克，
牛奶，
100克牛奶卷的做法步骤
1.事先将汤种部分牛奶与高筋面粉混合均匀
2.加热至65度，呈较粘稠的糊状，放凉后备用。
3.除了黄油以外所有材料都放入厨师机。
4.开动低档将面揉成团以后转中速揉，揉到扩展阶段。
5.加入黄油
6.揉到完全阶段的手套膜
7.放入盆中盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。
8.将面团均分为20份
9.取一个面团压扁擀成椭圆形
10.将左右两边折起
11.擀薄
12.从上下两头卷起
13.翻面放入烤盘中
14.放入发酵箱进行二发，发好后撒上椰蓉，割口，烤箱上下火180度预热烤25分钟。
15.出炉
16.好软好软
小窍门&温馨提示
注意??液体量大家要根据面粉吸水性来定啊
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烘焙 早餐 其他菜系 低筋面粉
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