1.准备好食材。
2.茄子用手掰成小块，用手掰的味道比用刀切的味好。
3.土豆用羹匙掰小块。
4.大葱切葱花，姜切末，大蒜切块。
5.锅中加宽油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入茄子煸炒。
6.待茄子炒到发软时放入土豆块继续编炒。
7.放入没过食材的清水，开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，大料。
8.放入红烧肉，盖好盖上，大火烧开，小火慢炖，炖到烫汁浓稠，土豆茄子软烂，出锅前调入鸡精就好了。
9.成品图。
1、在我们老家炖茄子土豆，茄子都是用手掰成小块，土豆用羹匙挖成小块，这样避免用刀接触，味道会纯正。
2、炖茄子土豆最好要软烂一些，多放一些水，要没过食材。
3、出锅时放入鸡精味道会更鲜，但不要提前放，鸡精长时间高温不利于健康，不吃的可以不加，咸淡程度可根据个人喜好掌握。
