1. 面团所需要材料，面粉300克，水150克，盐3克（三人份）
2.将面粉跟水拌在一起，我用的面包机和面。
3.和成面团。加湿布饧上十分钟
4.取饧好后的一小团面团，整形成长圆形，用剪刀剪成剪刀面。
5.剪好的面。
6.配菜料。鸡蛋打散，胡萝卜切片，青菜切块，
7. 炒锅倒油烧热，下鸡蛋烧散。
8.放入胡萝卜和青菜碎炒香。
9.另起一锅烧水煮面。跟平常煮面一样的，将剪刀面煮八成熟捞出。
10.往菜锅里加一碗煮面的汤，加盐生抽一点糖调味儿。
11.将捞出的面放入菜锅中，
12.拌均匀稍煮即可出锅。
和面时加一点盐，面团盘筋性会更好些。
面团稍硬些，便于后成操作，面水比例大至为一比一，因面粉吸水性不同，可以留下一部分水做调整。
剪刀面的配菜很随意，我喜欢这种吃法，偶尔也用肉臊。
