山泉鱼汤炖三素

山泉鱼汤炖三素的做法步骤

1.锅中放少许油下入鱼骨煎炸。

2.鱼骨煎至微黄放入葱姜爆香。

3.然后注入烧热的矿泉水大火煮开。

4.汤开后用旺火煮10分钟，汤色煮至洁白后倒入少许绍酒。

5.然后用少许盐调好底味。

6.倒入鲜味菇略煮片刻。

7.分次倒入豆腐和白菜进行炖煮。

8.然后撒入少许胡椒粉。

9.煮5分钟后撒少许味精提鲜。

10.然后便可出锅食用。

小窍门&温馨提示

此菜特点；汤色洁白、味道鲜美、材料多样、营养丰富。

温馨提示；
1、煎鱼一定要稍微上色才行，煮汤时一定要用热水或开水，操作时要使用旺火煮鱼汤或奶汤才行，这也是基本的烹饪常识和技法，否则汤色不会洁白。如想使奶汤或鱼汤更为鲜美洁白，用少许猪油其味道和颜色会更好。
2、白色鱼汤煮好后，里面的配料可随意，只要自己喜欢的都可以放进锅里，比如蘑菇、肉丸、鱼丸、鸡片、豆腐、蔬菜等等都可以。

大炒勺的这道利用边角料制作的美味儿汤菜“山泉鱼汤炖三素”就做好了，供朋友们参考！