1.用锡纸将戚风蛋糕模具底部包好，方便脱模。
2.将包好的活底放入模具中，再将底部用锡纸也包好，避免水浴的时候进水。
3.蛋清蛋黄分离，蛋黄加入酸奶。
4.搅拌均匀。
5.加入过筛的低筋面粉。
6.画一字搅拌均匀。
7.蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至直立的尖角。
8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
9.再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。
10.翻拌均匀后的状态。
11.倒入模具中，轻震几下，震平面糊，震出大气泡。
12.把模具放入烤盘中注入一厘米高的水，烤箱上下火140度烤70分钟。
13.成品。
14.切块。
15.细腻的组织。
注意??1、蛋白要打到直立的小尖角。2、锡纸要包好不然烘烤的时候会进水。
