1.准备食材。
2.把水烧开，面条煮至八成熟，捞出来沥一下水，加热油拌匀。
3.新鲜大虾，去壳取肉，在虾背片一刀，深约虾肉的2/3。
4.韭薹切小段，香干切丁。另备些大葱末，水淀粉。
5.烧开水，焯一下香干，和虾仁。
6.锅里入油，把面条加入，中小火煎至两条两面金黄后装出。
7.留底油，爆得葱末，加入开水、鸡汁、盐、白糖烧开。
8.加入香干、虾仁、韭薹。
9.加入水淀粉，调匀。
10.把做好的浇头，淋在煎过的面条上即可。
1、煎面条时要不断的转动锅，前且在面条上淋几次油，使面条均匀受热。
2、面条煎好一面，用翻勺的方法翻面。我是用铲子全铲在底部，小心翻过来。
3、浇头要稍微稠一些，这样浇在煎好的面条上才会保持面条的脆感。
4、两面黄宜现做现吃，不宜存放过久。
5、这道面食可搭配蛋丝汤来吃。
