主料:
耐高温巧克力豆，35g低筋面粉，
125g，
可可粉，
35g，
盐，
1g，
蛋黄，
4个，
蛋白，
5个，
清水，
125g，
色拉油，
75g
辅料:
细砂糖，
120g，
柠檬汁，
几滴（或白醋）巧克力豆戚风的做法步骤
1.材料合集
2.粉类材料混合过两遍筛。
3.蛋黄放入盆中搅拌均匀。分三次加入色拉油搅拌均匀。
4.缓缓倒入清水搅拌均匀。
5.倒入过筛的粉类切拌均匀。
6.加入巧克力豆切拌均匀备用。
7.蛋白加入柠檬汁分3次加入细砂糖打至干性发泡状态。
8.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀。
9.倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
10.倒入模具中，轻摔出大气泡，入预热好的烤箱160度下层50分钟。
11.倒扣晾凉。
12.脱模。
13.成品
14.成品
15.成品
16.成品
小窍门&温馨提示
巧克力是消泡高手，如果没有把握，可在粉类中添加2.5克无铝泡打粉。巧克力豆可用苦甜巧克力切碎替代。此配方为20mm中空模。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 学生 低筋面粉
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