1.凉水放入切好的鸭子，开火加入姜葱料酒去腥出水。
2.放入油，泡椒花椒生姜蒜大火炒出香气。
3.加入除过水的鸭子，爆炒几分钟，让泡椒的味道完全的融入在鸭肉里面，加入生抽老抽调色，白糖调味。
4.放入一罐啤酒，不要加水。
5.烧开后，加入大葱去腥，小火慢慢闷烧到啤酒汁完全融入鸭子里就可以了。
6.起锅加点小葱比较香。
1.啤酒鸭我个人爱好，泡椒在多一点，鸭子在切小一点，爆炒出来，才会比较香，入味，我这个鸭子是老妈买来煲汤的，切好的成品，比较大块，不好改刀，就将就吃了。2.因为泡椒就有咸味，加上老抽生抽，我就没有特别的标注加盐，大家可以根据自己的口味轻重，调整。3.如果是偏北方一点的朋友喜欢吃啤酒鸭，家里又没有泡椒的，可以把泡椒换成干辣椒。
