1.梅干菜泡发。
2.面粉放一点盐，一点白糖，适量酵母。
3.边到温水边搅拌，等到差不多成散块状了。
4.揉面成团，放一边密封发酵。
5.准备葱花，先放一边。
6.猪肉切沫，加葱姜沫，料酒酱油，搅拌均匀。
7.泡好的梅干菜洗净，拧干水放入盆里。
8.放入猪肉沫拌匀。
9.加点猪油，可以不加，但是加了更好吃点。
10.猪油拌匀后放一边。
11.碗里打入鸡蛋搅散。
12.锅里倒油。
13.倒入蛋液。
14.炒成蛋碎。
15.盛入碗中，放一边。
16.发好的面团分成等份。
17.挫成碗状。
18.依次放入猪肉梅菜沫，鸡蛋碎，葱花。
19.包成团按成饼状，两面都粘上面粉，这样擀面皮的时候不容易破开。
20.擀成薄片，不要擀破了，这个要技术，我还不到位，还是破口了。
21.放入煎锅，煎的时候盖上盖。
22.一面熟了之后翻面，我擀皮的时候破了所以没有鼓起来，如果擀的时候没擀破，最后煎的时候会中间充气，整个饼鼓起来，鼓起来了就是熟了，可以拿出来了。
23.好了之后盛出，这样就可以吃了。
24.如果太大了可以切片吃。
25.装盘。
26.这是里面的馅料。
麦饼，有梅干菜麦饼，和咸菜麦饼，我做的是梅干菜，做咸菜的话，直接把梅干菜换成咸菜就行了，咸菜切沫，其他步骤一样。
