1.猪肉洗净切2㎝见方的块，葱切段，姜切片。
2.梅干菜洗净用清水泡软备用。
3.锅烧热放少许食用油爆香葱姜。
4.下猪肉块，放花椒面翻炒。
5.炒至肥膘出油后加黄酒再翻炒出香味。
6.加开水没过猪肉。
7.加盖大火烧开，转中火炖至用筷能扎透瘦肉。
8.下泡好的梅干菜，加酱油，盐。
9.继续加盖用小火炖至肉酥烂。
10.翻匀调味。
11.出锅装盘。
1，炖肉时多加些水，因梅干菜很吸水。
2，现在的酱油好象都添加了味精，因此，加酱油的菜可以先尝一尝，够鲜了就不要加鸡精，味精了。
3，肉块炒出油后记得添加开水，这样纯出来的肉不会柴。
