1.芹菜切寸段，牛肉切丝，蒜、少米椒改刀备用。
2.水烧开，放少许油盐，放芹菜焯至断生。
3.将芹菜捞出冲凉，控干水分备用。
4.炒锅上火放油烧热，放花椒粒炸出香味。
5.放入牛肉丝煸炒。
6.把牛肉煸干水份后，放盐、鸡精、白糖调味。
7.放蒜蓉、红椒炒香，放蚝油提鲜，老抽上色。
8.倒入焯好的芹菜，翻炒均匀。
9.淋少许葱油，出锅装盘。
10.成品。
1.芹菜提前焯水，可缩短烹饪时间。
2.焯水时放盐、油，可保证芹菜色泽亮丽。
3.肉丝煸干水分后再调味。
4.出锅淋葱油，一可提香，二可使菜品更加油亮。
