1.雪花牛肉块。
2.牛肉粒洗净泡去血水。
3.用料理机加入姜葱打成肉泥。
4.花椒洗净后用开水浸泡出花椒水。
5.肉末中放入料酒、花椒水、盐、糖、老抽。
6.顺一个方向搅拌上劲成肉馅。
7.面粉加入水揉成光滑面团后醒面30分钟左右。
8.分成大小均匀的剂子。
9.擀成圆形。
10.放入馅料。
11.依次包好。
12.锅中放入适量油小火煎至底部硬壳。
13.加入适量水。
14.盖上锅盖焖一下（一共加入二到三次水）。
15.焖至锅贴熟后延锅边倒入适量油大火煎至底部金黄即可。
16.成品。
17.成品。
牛肉馅料250克、面粉300克可以做30个左右。
