1.花生米用油煸香（小火）。
2.盛出待用。
3.准备好鸡胸肉。
4.切成小方块，加少许白酒和醋腌半个小时去腥，腌好的鸡肉过几遍凉水，清洗干净，沥干水分待用。
5.准备好宫保鸡丁调料。
6.调料加入鸡肉中。
7.抓匀，腌入味待用。
8.准备好配菜。
9.全部切成小丁状待用。
10.起锅烧油，油七成热时。
11.下入鸡丁快速翻炒均匀。
12.盛出待用。
13.锅中留油，下入胡萝卜粒、蒜苔粒翻炒断生。
14.加少许水稍煮一会。
15.下入炒好的鸡丁快速翻炒均匀。
16.加入青红辣椒翻炒均匀。
17.加入花生米，翻炒均匀。
18.加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅。
19.好了??。
20.请品尝????。
炒鸡肉要用大火，快速翻炒，时间要短，不至于发柴。
