1.芒果切条，用刀片下果肉，再切小丁。
2.切好的芒果丁。
3.稍稠面糊。
4.山药去皮掰断上屉蒸熟。(约十五分钟)
5.山药加入适量绵白糖。
6.用米勺压成泥。
7.一小把面粉，适量面粉糊。
8.和好的山药面团。
9.取适量山药面团，拍扁。
10.包上一块芒果，抓握成团，再揉握成球。
11.包好的芒果山药球。
12.适量花生油烧二三成热。
13.放入芒果山药球，晃动锅底，以免粘锅底。
14.小火炸至山药球金黄捞出，用吸油纸吸去多余油脂。装碗。
15.成品。
16.成品。
17.成品。
本来先用纯山药泥包芒果丁炸了一个，外皮酥香绵软，好吃到爆，但是不成形，外皮爆开。于是加入一小把面粉，适量面粉糊，增加山药的黏性，这才炸出完美芒果山药球??。全程小火。
