1.猪肝洗净。
2.把筋膜切下来不要。
3.分成大条，再切成小片。注意每片都要切均匀，厚薄要一致，这个很重要，要不然有些熟了有些没熟。
4.全部切好了。
5.切好的猪肝放到盆子里，放盐和料酒，用手抓均匀。
6.腌15分钟。
7.猪前腿肉切成片儿。
8.腌好的猪肝用清水洗两遍。
9.沥干水分备用。
10.配料切好。
11.热锅放猪油，再放入肥肉炸出油。
12.放入生姜，猪肉。
13.炒至变色，加少量盐。
14.放入青辣椒，拌匀，再加少量盐拌匀。
15.把青椒和肉扒到一边。
16.加入猪肝。
17.猪肝炒到变色，和猪肉辣椒一起拌起来炒。
18.加入酱油。
19.再加入大蒜，翻拌均匀。
20.加入葱花，拌匀出锅。
21.很嫩的喽！
