1.姜片料理机处理成姜荣；
2.鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
3.黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
4.将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
5.低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
6.将姜蓉加入
7.混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
8.将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟
9.提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。
10.烤的时候微微有点开裂，这就是最完美的巧克力雪球
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留1cm左右的空隙
