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红烧带鱼的做法步骤

1.带鱼洗净，切段，用盐、白酒 花椒腌制20分。

2.葱切段 姜切片 蒜用刀拍一下。

3.碗中打入鸡蛋。

4.起油锅，油烧热。

5.带鱼沾满蛋液。

6.油热后，下入带鱼。

7.中火炸成金黄色，捞出控油。

8.取一个干净小碗，放入少许盐，糖，料酒 醋 酱油和清水。

9.锅内留底油爆香大料。

10.爆香葱 姜 蒜。

11.把准备好的碗汁倒入。

12.下入炸好的鱼段，大火烧开，再转入小火，烧至汤汁变粘糊状即可。