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茄汁酥肉的做法步骤

1.里脊肉放冰箱冻一下，冻到半硬的状态最好

2.切成筷子粗细的条

3.放入盐、蛋清、白胡椒粉、姜汁抓匀腌制入味

4.抖上生粉，均匀的裹在肉条上

5.抖落多余的生粉，放入6、7成热的油锅里炸一遍捞出

6.捞出

7.待油温升至9成热复炸一遍

8.捞出沥干油，酥肉就炸好了

9.炒锅留底油放入蕃茄沙司、白糖、醋

10.炒一下

11.加入开水，待汤汁浓郁

12.下入酥肉条翻匀出锅