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苦瓜煎蛋的做法步骤

1.准备珍珠苦瓜1条洗净。

2.切开成两半，去掉中间的籽。

3.再切成薄片。

4. 放入盆中，洒入适量盐，搅匀。

5.放置半小时后，就会出来苦水，倒掉，用过一遍清水即可。

6.鸡蛋4个打在盆中，加入适量盐和少量酱油，打散搅匀。

7.锅内放少许油，把苦瓜炒1分钟。这样能保证苦瓜不干涩且颜色青绿。

8.把炒好的苦瓜放入鸡蛋盆中，搅匀。

9.锅内放适量油，把苦瓜蛋均匀倒入，煎至两面微黄即可。(分为两次煎）。