1.新鲜肥肠清洗干净后切块加入。大葱，料酒，白醋姜片用电压力锅压一个小时左右压10分熟沥干水分备用。
2.大蒜拍好，大葱切段，准备好八角和花椒备用。
3.现在开始把郫县豆瓣酱用油炒熟。炒过的，这个酱味道会更加的鲜美。先热锅起油，放入少许，放入干辣椒。翻炒一下，把干辣椒起锅然后再放入郫县豆瓣酱翻炒。
4.炒好的酱味道特别的棒！
5.土豆去皮切小块儿放在油锅里面炸熟，然后起锅备用。
6.余下的油，再放入肥肠翻炒一下。，备用翻炒的时间不要太长，过一下油就行了，不要炒的太干，因为是红烧，不是干扁。
7.锅里倒少许菜籽油，六成熟时倒入图2的所有调料炝锅。
8.倒入肥肠和炸好的干辣椒段。放入生抽，老抽蚝油和白糖翻炒。
9.倒入炸好的土豆均匀翻炒让土豆入味再加入少许水水开以后转小火闷煮。
10.大火收汁一道家常红烧肥肠就做好了。肥肠味道很棒，土豆也不错哟。
怕麻烦的也可以直接把肥肠生炒炒好以后，放进高压锅里面去压。但是那放土豆的时间要注意放的太早土豆会成糊的。
