1.鸡蛋打散，加入精盐2/3小勺、胡椒粉1/3小勺，打均匀，再加食油1大勺，再打均匀，香葱切粒、紫菜洗三至四遍后滤水；
2.把葱粒和紫菜加入鸡蛋液里，搅拌均匀；
3.锅烧热，加底油，倒入混合好的材料，摊平；
4.等到蛋液底部稍有焦黄，用锅铲翻面，再煎片刻；
5.蛋炒熟后用锅铲捣成块，出锅。
一、在蛋液里加适量食油，炒起来鸡蛋会蓬松一些；
二、炒时蛋有微焦就可以了，不要炒过久，否则会炒老；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
