1.秋耳一把，凉水泡发
2.泡发好的秋卫肉质肥厚，色泽光亮
3.香菜、胡萝卜、荷兰豆择洗干净
4.荷兰豆斜切成块
5.入开水锅中焯30秒后捞入凉水盆中，过凉
6. 秋耳入锅中煮两分钟
7.香菜切段
8.胡萝卜擦成细丝
9.大蒜拍碎，剁成末
10.配菜入大碗中
11.取适量晾晾的秋耳入碗中
12.根据口味倒入陈醋、生抽
13.加入盐、白糖、香油，拌匀
14.清清爽爽的凉拌秋耳
15.冷藏后再食用，更爽
16.肉质肥厚，口感更佳
配菜种类可以随意调整；
调料的比例根据个人口味进行调整；
秋耳焯水后，如果想吃肉肉的口感，可以自然晾凉，如果想要脆一点口感，可以过凉水；
拌好的成品入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。
