1.茄子切成大小均匀的长条，蒜剥皮拍碎。
2.将盐均匀的撒到茄子里。
3.把拌好盐的切条装到保鲜袋里，腌15分钟左右，挤出茄子渗出的水分。
4.把保鲜袋里渗出的水分倒掉，控水，待用。
5.把保鲜袋里渗出的水分倒掉，控水，待用。
6.锅中加入适量的植物油，7成热的时候倒入切条，翻炒。
7.倒入拍好的蒜蓉的2/3，翻炒。
8.加入适量的蚝油，翻炒。
9.待茄子完全炒软入味后出锅，加入剩下1/3的蒜蓉。
10.盛出，待用。
小吉碎碎念：
1、用保鲜袋腌制茄子的时候，可以用手轻柔保鲜袋，加快水分的渗出。
2、大蒜生来和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才会更香。
3、因为腌茄子的时候已经加盐了，所以调味用的蚝油要适量，不用太多，否则会咸，这部还可以少加适量的糖。
