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炒春笋的做法步骤

1.准备好春笋。

2.剥掉外皮，切成薄片。

3.起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。

4.过凉水，拽干水分。

5.干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。

6.起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。

7.铲至四周，加油烧热。

8.翻炒均匀至软。

9.加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。

10.加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。

11.起锅装盘。