1.面粉加水，和成面团，静置30分钟。
2.韭菜洗净，控干水分，切成1厘米左右的段。鸡蛋打散炒出，放入韭菜段里，加适量盐、花椒粉拌匀。
3.面团揉均匀、光滑，搓成长条，切成大小均等的面剂子。
4.取两个面剂子，分别擀成薄片。
5.韭菜鸡蛋馅放在面饼上。
6.将面饼边缘捏在一起，呈包子状。
7.收口的一面朝下，压成饼。电饼铛内刷少许油，烧热后放入饼。加盖，烙2分钟。
8.再翻过来，烙另一面。
9.热的时候吃，味道更好一些。
1、韭菜鸡蛋馅儿的制作过程在“韭菜鸡蛋灌饼”一款中详细介绍过，此处简单提一下。
2、韭菜要提前择好，洗净后晾干水分。一般中午做饼子，早晨洗干净为宜。
3、面饼薄厚要适中，薄了容易“露馅儿”，厚了味道不好。
4、韭菜和鸡蛋是绝佳搭配，尽量少放其他调料，以突出其鲜、香。
