主料:
北豆腐，
1块，
鸡蛋，
1个
辅料:
黄豆酱，
2汤匙，
姜，
1块，
蒜，
2块，
盐，
0.5茶匙，
老抽，
1茶匙，
花椒面，
1茶匙，
糖，
0.5茶匙，
鸡精，
0.5茶匙，
香葱，
2棵，
香菜，
1棵鸡蛋酱焖豆腐的做法步骤
1.北豆腐一块，切块焯水，焯水时加些盐。焯水1分钟后捞出。
2.准备配料。姜、蒜切片，葱切葱花，香菜切段。
3.锅中注油，油五成热下入打散的鸡蛋，再加入黄豆酱翻炒，如干可以加少许水。炒好盛出。
4.炒锅洗净重注入少许油，油热后加姜、蒜片以及花椒粉炒出香味。
5.下鸡蛋酱炒散。
6.注入开水，然后把豆腐放入锅中，放适量盐，加老抽调色，加盖中大火焖煮。
7.大火收汁，起锅前加入糖、鸡精调味。起锅后撒上少许火腿丁，再撒上葱花和香菜即可。
小窍门&温馨提示
大豆酱很咸，所以放盐时要注意别放多了。鸡蛋酱可以直接用黄豆酱，火腿丁用来装饰，可以不放。
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热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐 北豆腐
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