1.将牛肉洗净后浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净，然后切块。
锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。 水没开就会看到有很多浮沫，撇去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止。
同时将另一口砂锅加入水并烧开。
2.将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。
3.这个时候砂锅里的水已经烧开了。
将洗好的牛肉放入砂锅里。
4.加入料酒。
5.加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、五香粉、生抽和适量老抽（这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加）。
6.盖上锅盖，用小火炖大约1个小时左右。
7.将砂锅里的大、小料捞出来。
8.加入适量的白胡椒粉和盐调一下味。
9.加入西红柿块继续炖。
10.炖至西红柿软烂出红油了就可以了。
