1.猪肋条肉500克清洗干净，控干水份。准备好梅干菜一碗。
2.猪肉放锅中，加适量黄酒、花椒、八角、生姜，清水煮二十分钟左右。
3.煮肉的时间处理梅干菜。首先清洗干净，放开水锅中稍煮五分钟，过凉后捏去水分。
4.猪肉用竹签可轻松扎透后捞出。
5.生抽、老抽混合放一大碗中。
6.平底不粘锅烧热后，放入适量色拉油。
7.油热放入煮好的猪肉，先煎至猪皮微焦，颜色金黄，再翻面煎，猪肉的每一面都要煎，猪肉中的油会煎出。
8.煎好的肉，趁热放入碗中，四面均匀抹上生抽老抽的混合调料汁。
9.准备好生姜丝、干红辣椒、八角、桂皮。
10.平底锅中煎出的猪油烧热，放入准备好的干红辣椒、姜丝、八角、桂皮爆香。
11.放入梅干菜翻炒均匀，放入生抽、老抽、冰糖、盐调味，加适量清水、梅干菜煮五分钟左右。
12.煎好的肉稍凉后切厚片。
13.肉皮朝下放在深碗中，放入煮好的梅干菜。
14.放高压锅中，蒸至肉完全熟透。
15.取出倒扣盘中，碗中汤汁加适量水淀粉煮至粘稠，浇在盘中，洒香葱碎即可。
1.煎肉时会爆锅，尽量控干水分，注意安全。
2.红烧肉用冰糖，味道更好。
