1.猪肘子。放火上烧一下。烤到表皮焦黄发黑。
2.放入盆中泡一下。用钢丝球刷洗干净。
3.锅内放凉水。下肘子。加料酒。水开打去浮沫捞出。冲洗干净。
4.把肘子放入高压锅。
5.锅内加油，放入糖，炒出糖色。加热水。
6.放入大块葱姜，小茴香，白芷，香叶，大料。干辣椒。
7.加生抽，老抽，红烧酱油。
8.多加点盐，加味精。
9.把汤汁倒入高压锅中。压25分钟。
10.压制好的肘子最小火慢炖1小时。
11.把压制肘子的汤汁放进大勺内。打出多余的料渣。加水淀粉勾芡。加香油搅拌均匀。
12.浇到肘子上。
13.大功告成。求赞。求关注。求收藏。
