1.准备4个猪蹄，前蹄最好。
2.用火烧一下。
3.烧到外表焦黄发黑即可。
4.用钢丝球刷洗干净。
5.锅内加凉水，把猪蹄放入锅中。加料酒。水开打去浮沫，捞出冲洗干净。
6.把猪蹄放入高压锅中。
7.加入大块葱姜。香叶，八角，桂皮，小茴香，白芷，干垃圾。
8.锅内加底油。放入冰糖，
9.炒成枣红色，加入热水。
10.把糖水倒入高压锅内。
11.加多一点盐，味精，生抽，老抽。红烧酱油，黄豆酱。
12.盖上锅盖，压制25分钟。
13.压制好的猪蹄捞出，加点汤汁小火在烧制10分钟。撒葱花出锅。
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高压锅有一定的危险使用时需注意。
