1.猪肋排冼净沥干水分
2.锅中放冷水倒入排骨，加入葱姜焯水，去除浮沫，捞出排骨
3.将捞出的排骨用冷水冲洗一下去除表面浮沫
4.加入许生粉将排骨稍拌包裹一下，这样肉质会很嫩
5.取锅倒入生油加热7成后，倒入生粉包裹过的排骨炸至金黄色捞出，锅中留少许油
6.取一小碗调好料汁，即加入料酒1勺 生抽2勺 香醋3勺 白糖4勺 番茄酱2勺 盐1小勺、胡椒少许拌匀
7.用炒锅中的少许底油将葱姜炒出香味后倒入调好的料汁再将炸好排骨倒入烧至5分钟
8.大火收汤汁浓稠，加入少许热油、味精和葱花出锅即可。
温馨提示：
1、排骨焯水时间不易太久，稍煮沸即可，容易焯老很柴
2、焯过水的排骨裹上生粉同样是为了不失去水分吃着口感肉质软嫩不会很柴
3、要加香醋或陈醋，不要加白醋，或加入少许柠檬汁口感也非常棒
4、加入番茄酱，它让着色上更好看些更有食欲，使口感上增加了爽口，小朋友们最爱这个口味
