1.四川泡酸菜。
2.酸菜加水浸泡半小时左右，再冲洗几次。
3.酸菜切片。
4.猪精肉切薄片。
5.肉片里加胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。
6.抓匀腌制二十分钟。
7.锅里注油烧热，下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里带的)。
8.下酸菜，翻炒两分钟。
9.加生抽，炒匀。
10.加水没过酸菜。
11.炖至酸菜软烂，加盐调味，再炖两分钟。
12.捞出酸菜，放入深碗里。
13.把腌好的肉片一片片下到汤汁里。
14.煮至肉片变色即可。
15.连汤带肉倒入装酸菜的深碗里。
16.撒上葱花。
17.锅里注油烧至冒青烟。
18.趁热浇在葱花上即可。
