1.将芦笋洗净，切去约1/4的根部。
2.削去根节处的外皮。
3.将全部的芦笋外皮处理干净。
4.将芦笋下入开水锅中，放入少许盐，煮至熟。
5.捞出芦笋后，用冷水冲凉，用冰镇一会儿。
6.将火腿切段。
7.洋葱洗净，切碎粒。
8.蒜去皮，切碎粒。
9. 炒锅中放入黄油，小火，融化后放入洋葱、蒜，翻炒出香味。
10. 放入牛至叶、盐、生抽、老抽、白糖，少许水，搅匀。
11.略煮一会儿，待汁略浓时放入蚝油，蕃茄沙司，搅匀成酱汁。
12.将芦笋摆入盘中，摆入火腿，舀些酱汁淋到芦笋上即可。
1. 芦笋易熟，不要煮的时间过长，一般1-2分钟即可。
2. 如喜欢黑胡椒粉的辛辣，可以在酱汁中再添加适量黑胡椒粉。
3. 芦笋切得再短些，摆盘会更精致。
