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碧玉炒银芽的做法步骤

1.原料图。（豆芽、胡萝卜、韭菜）

2.胡萝卜洗净，切（或刨）成与豆芽一般粗细的丝。

3.韭菜洗净切成和豆芽差不多长短的段。

4.豆芽洗净，入开水锅绰水半分钟左右，捞起备用。

5.锅中热油，油7分热时，加入胡萝卜丝炒软。

6.加入豆芽和韭菜，同时调入少许食盐、蚝油和白糖。

7.翻炒30秒左右即可出锅。

小窍门&温馨提示

诗心片语：

1：如果有时间，把豆芽的尾部掐掉，口感会更好。

2：事先绰过水的豆芽炒起来口味更佳。

3：大火快炒，炒的过程一般不超过一分钟。

4：韭菜有清理肠胃的功效，故肠胃不适时不宜食用。