1.准备食材。西红柿是去皮切滚刀块的，不去皮影响口感。
2.搅拌鸡蛋液。鸡蛋打入碗里，放入一小份豆渣，同一方向搅拌打散。
3.打散后的鸡蛋液，因为有豆渣的加入，反而黄灿灿，很是漂亮。
4.热锅坐油，油热后倒入鸡蛋液，筷子搅拌几下，鸡蛋块一成型就可以关火。
5.鸡蛋块盛出锅备用。
6.西红柿倒入刚刚的锅中，不停翻炒出汁。
7.汁不多的话可以少加些水，甜度不够也可以少加些糖。继续翻炒。
8.加入鸡蛋，青椒碎和大蒜碎。
9.少加点盐，出锅。
1、冬天的西红柿口感没有夏季好，比较硬我直接刀削皮切块。熟的好的西红柿去皮可以在顶部划十字口，热水里滚几下就能轻松去皮。
2、加入豆渣的鸡蛋液如果进行一次调味，口味会更好。
