1.把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离
2.把40g细砂糖分次加入蛋清中，搅打至硬性发泡
3.一定要分几次放入白砂糖搅打成蛋白霜
4.在蛋黄中加入100g细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅
5.上一步骤分解图
6.加入香草精搅匀
7.将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，再将蛋黄倒进蛋白中搅匀
8.上一步骤分解图
9.把低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄混合物中，翻拌均匀
10.在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进烤盘内，铺平
11.烤箱预热210度，烤7-10分钟
12.9取出，把蛋糕的皮去掉，铺上一层油纸，把蛋糕翻一面，揭下油纸
13.上一步骤分解图
14.上一步骤分解图
15.用慕斯模压出两片蛋糕，把蛋糕用保鲜膜包好，备用
16.上一步骤分解图
17.上一步骤分解图
18.准备芝士慕斯：吉利丁粉加水和匀，备用
19.奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑，分次加入70g奶油，搅拌至奶油和芝士完全混合
20.3个蛋黄加60g细砂糖搅匀，中火隔热水加热，搅拌至蛋黄颜色变浅，砂糖融化
21.上一步骤分解图
22.把吉利丁趁热加入蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化
23.蛋黄稍凉后，倒入奶油奶酪中搅匀
24.把140g奶油打发至硬性发泡。分次加入蛋黄混合物中，搅拌均匀再加入下一次。备用
25.准备咖啡糖浆：把5袋速溶咖啡、80g热水、1汤匙细砂糖混合搅匀
26.组合蛋糕：把一片蛋糕放进慕斯模具中，刷上咖啡糖浆。
27.倒上一半奶油奶酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖浆，再倒上剩下的奶油奶酪，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏4-5小时
28.上一步骤分解图
29.把适量黑巧克力和白巧克力分别融化，装入裱花袋中
30.画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
31.画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
32.画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
33.取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模
34.撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
35.撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
36.撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
37.可爱的小熊与你见面喽！HI~~
制作这款时间有一点点长，但满足味蕾的同时，还能博得视觉的芳心，有时间可以尝试一下，给家人和朋友一点点小小惊喜吧！
