1.香菇洗净，放绞肉机里打碎备用。
2.白菜切碎，放少许盐腌渍15分钟，攥干水分备用。
3.鲜虾去皮切段备用。
4.将大肉、葱、姜放入绞肉机中，分次加入纯净水，搅打成葺后放入盆中，放入上述调味料搅拌均匀后加入香菇、白菜拌匀。
5.面要和的稍软一点，反复醒揉至光滑，搓成长条，揪成大小一致的剂子。
6.每个饺子中放好肉馅后，再放一块新鲜虾肉。
7.肉馅不易太多，预留虾肉位置。
8.包好的饺子。煮饺子的水要多，大开后下饺子，开锅后改中火，中途不建议点水，如果水少可加开水。饺子漂起，鲜亮有弹性即可，不可久煮。
9.成品。清爽不粘皮，鲜香味美。
1.肉馅先调味，准备包饺子时再加入香菇、白菜搅拌均匀。
2.俗话说头锅饺子二锅面。煮饺子水量要大，最好不要点冷水，否则会导致焖煮而使外皮发粘。
