1.蚝油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黄酒10克、白糖20克、老抽1克、麦芽糖6克。
2.猪前脖五花300克。
3.先把五花肉切条儿备用。
4.然后制作腌料。
5.叉烧酱制作：盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽。
6.然后再放入白糖和麦芽糖。
7.拌匀...。
8.把切好的五花肉放入盆中，用手反复抓匀。
9.肉要腌制24小时以上为好，可把容器蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏避免变质。
10.在腌制期间，需要三次用手翻拌抓匀，便于更好的入味儿。
11.腌制24小时之后，把肉条排放在烤架上，烤架下的烤盘铺好锡纸，便于烤制完成后的清理。
12.先把烤架置入烤箱，用上下210度的火力烘烤20分钟。
13.烘烤20分钟后取出烤盘，把肉翻面。
14.再入烤箱烘烤20分钟，前后共烘烤40分钟便告完成。
叉烧肉特点：颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩。
温馨提示：
1、五花要选用肥瘦相间的肉比较好，最好是与脖子衔接处的肉。切的肉条不宜太粗，这样容易腌透和便于烤熟。
2、由于蚝油本身有咸味儿，因此，可不必再放盐。
3、如没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。
4、在腌制期间，一是时间要长些最好，二是要在腌制期间多翻拌几次，便肉能尽快的入味儿。
5、烘烤40分钟，中间要翻面一次，这样会使肉烤的更为均匀。
