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剁椒酱的做法步骤

1.红辣椒洗净，生姜去皮

2.新鲜小米椒洗净去蒂

3.洗净之后全部沥干水分，晒一下更好

4.辣椒剁细，生姜、蒜头切沫，加入盐、糖、白酒

5.搅拌均匀

6.装入玻璃瓶中，腌上三四天，即可使用

7.蒸剁椒鱼头的时候拿出来撒在上面即可。

小窍门&温馨提示

腌制的过程中最好每天翻转一下，使盐分更均匀