1.准备猪蹄两个，调料：葱姜，大料2个，桂皮一小块，香叶两个，陈皮一小撮，米酒一勺，南乳汁一勺半，冰糖，老抽，盐，鸡精。
2.猪蹄剁成小块洗净，入开水锅中焯烫去除血沫。
3.免煮锅加入清水，放入葱姜，白酒，焯烫过的猪蹄大火煮上10分钟。
4.然后放入外胆锅中焖至30分钟。
5.炒锅中倒油爆香葱姜，大料，桂皮，香叶，陈皮。
6.加入煮过的猪蹄翻炒。
7.加一点老抽，冰糖继续煸炒上色。
8.然后加入一勺米酒，一勺半南乳汁。
9.继续翻炒。
10.在加入猪蹄汤大火炖煮。
11.直到汤汁收干稍加一些盐，鸡精即好。
啰嗦一下
猪蹄提前煮至7分熟，再烧制会很节省时间，而且猪蹄汤还可以利用。
烧制的时候不需小火，全部用大火炖煮收汁，直至汤汁粘稠。
